Kampot pipirai

Kambodžos auksu ir pasaulio geriausiais vadinami juodieji pipirai auga tik nedidelio Kampot miestelio teritorijoje ir iki šiol yra renkami rankomis.

Prinokusios, žalios uogos yra džiovinamos tik saulėje, jokiu būdu nenaudojant mechaninių džiovinimo būdų, kol įgauna juodą spalvą ir raukšlėtą tekstūrą – tai reiškia, jog vaisius įgavo reikiamą, šiek tiek eukaliptą primenantį skonį, aštrumą ir kvapą.

Šiuose pipiruose gausu eterinių aliejų, ypač piperino, o taip pat B grupės vitaminų ir naudingųjų mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, cinkas, geležis ir magnis.

Kampot pipirais galima gardinti visus patiekalus, bet jais ypač tinka skaninti jūros gėrybių, žuvies, net saldžiuosius patiekalus ir mėsos kepsnius.

Ar žinojote, jog būtent Kampot pipirai buvo naudojami prancūzų garsiajam kepsniui „Poivre” sukurti? Savąjį didkepsnį pagardinę Kampot juodaisiais pipirais, suprasite kodėl ir šiandien geriausi kulinarai renkasi tik juos.